Armonie di Baccalà
Informazioni aggiuntive
Dimensioni | 15 × 21 cm |
---|---|
Autore | |
Lingua | Italiano |
Versione | |
Numero Pagine | 316 |
ISBN | 978-88-95922-08-2 |
Categoria | Tradizioni |
DESCRIZIONE LIBRO
I Vichinghi prima e i Normanni poi, nel XII secolo, viaggiando per mare e per terra hanno trovato proprio nella polpa dei merluzzi, che andava lavorata per riacquistare il suo primitivo e commestibile aspetto, la loro principale fonte di sostentamento. Nei Paesi toccati dai loro viaggi si diffondevano dovunque l’uso ed il gusto di questi pesci, seccati al vento e al sole (dai Norvegesi), o salati (pare dal XV secolo dai pescatori Baschi, che trasportavano il merluzzo dai banchi di Terranova al Nord della Spagna), che peraltro riducevano o eliminavano, per insaporire le pietanze, la necessità del sale, condimento da sempre sottoposto a particolari regimi fiscali e privative regie da parte degli Stati, e pertanto ne facevano un alimento molto costoso. I piatti di baccalà, insieme con quelli dello stoccafisso, da millenni diffusi in tutti i Paesi del Mediterraneo. fanno dunque parte della cucina tradizionale. La creatività umana li ha sempre trasformati ed innovati con infinite varianti, adottandoli al gusto e allo stile di vita di ogni epoca.NOTE SULL’ AUTORE

SPEDIZIONI GRATUITE
Le spese di spedizione sono gratuite per tutti gli ordini effettuati in Italia
Scopri di più
PAGAMENTI SICURI
Paga in totale sicurezza e senza preoccupazioni con PayPal o con Bonifico Bancario.
Scopri di più
RESO GARANTITO
Se non sei soddisfatto del tuo acquisto, puoi restituisci il libro senza problemi.
Scopri di più